Chia sẻ kinh nghiệm mở quán cafe hiệu quả 2017

0
1269

Tại Việt Nam thì dòng máu khởi nghiệp luôn trào dâng hừng hực trong người các bạn trẻ, các bạn sinh viên với mong muốn, khát khao thể hiện năng lực bản thân, tạo được thu nhập đột phá, được làm chủ, khiến mọi người ngưỡng mộ.

Tuy khởi nghiệp kinh doanh từ việc mở quán cafe là một ý tưởng không tồi nhưng với việc nhà nhà mở quán, người người mở quán dẫn đến một tình trạng thực tế là 70% quán cafe đóng cửa trong năm đầu tiên, và 20% trong các năm tiếp theo (theo thống kê từ TCTK ). Nếu bạn đang khát khao triển khai loại hình kinh doanh này với ý tưởng riêng nào đó thì bạn hãy dành ra 5-10 phút để tham khảo những kinh nghiệm mở quán cafe cực hay mà mình đã tổng hợp, điều này sẽ giúp cho bạn không ít trong công việc sắp tới đó ! 😀

Kinh nghiệm mở quán cafe hiệu quả 2017

Chia-sẻ-kinh-nghiệm-mở-quán-cafe-2017

1. Lên ý tưởng khác biệt và style riêng cho quán cafe

Với nhan nhản các quán cafe trên đường, từ cafe cóc đến những thương hiệu nổi tiếng như Trung Nguyên, Highlands…vv thì quán cafe bạn mở sẽ nhanh chóng dẹp tiệm nếu không có ý tưởng gì đặc biệt. Ngay từ khi lên ideals thì bạn phải xác định rõ phân khúc khách hàng mình hướng tới là gì, độ tuổi thế nào, họ sống ở đâu, thói quen ra sao từ đó hình thành nên demographics và xây dựng chiến lược phù hợp để tiếp cận nhóm khách hàng đó.

Bạn có thể tham khảo một số loại hình quán cafe hiện nay, từ đó chấm phá thêm vài nét đặc trưng để tạo nên phong cách riêng cho quán:

  • Cafe Thương Hiệu: có thể nhắc đến ngay các thương hiệu lớn như Starbuck, The Coffee Bean, Soho, My life… với không gian sang trọng, lịch sự phù hợp cho các buổi làm việc, gặp gỡ giữa các đối tác.
  • Cafe bóng đá, K+: đây là loại hình yêu thích của các quý ông mê trái banh lăn tròn trên sân, họ có thể ngồi hàng tiếng đồng hồ nhâm nhi cafe tán phét với bạn bè trong những giải ngoại hạng Anh, La Liga, Euro, WorldCup mà không biết chán. Với quán cafe này thì bạn nên đầu tư những chiếc tivi càng bự càng tốt với độ phân giải từ 40 – 50 inch, dĩ nhiên còn tùy vào diện tích của quán nữa.
  • Cafe Takeaway: du nhập vào Việt Nam từ vài năm trước, đến nay loại hình cafe này đã quá phổ biến với những thương hiệu tên tuổi như Passio, Urban Station, Take Coffee. Ưu điểm của quán cafe dạng này là phù hợp với thị hiếu của giới trẻ, dễ dàng mua và mang đi, không gian quán tinh tế, hiện đại, ngay cả chiếc ly cafe thiết kế cũng đẹp nữa.
  • Cafe hè phố: ngay tận các hang cùng ngõ hẻm hay các công viên đường phố lớn, khu ăn phòng, đâu đâu bạn cũng có thể thấy những quán cafe cóc dạng như này, có thể là ngồi trên những chiếc ghế nhỏ, ngồi trên tờ giấy báo, miễn sao đáp ứng được yêu cầu thoải mái, tiện lợi, giá rẻ là khách hàng hài lòng.
  • Cafe PET: qua các bài báo PR thì chắc bạn cũng không còn lạ gì đến những quán cafe chó, mèo, chim, chuột, gọi chung là cafe thú cưng. Khách đến đây sẽ được chụp ảnh, ôm ấp những con vật dễ thương này.
  • Cafe vườn: mô hình này chỉ áp dụng cho những ai có tài chính lớn với diện tích mặt bằng rộng, bởi quán cafe này sẽ có không gian thoáng đãng, nhiều cây cối, mát mẻ, phù hợp cho các đôi ngắm cảnh tâm sự, làm chuyện… riêng tư. :3
  • Cafe DJ: tiếng nhạc bùm chát xập xình, những em DJ nóng bỏng, những em phục vụ sexy không kém, đó là những nét nổi bật từ loại hình cafe đầy kích thích này !
  • Và một số các loại hình cà phê khác tùy theo sở thích của mỗi chủ quán như càfe ca nhạc, thời trang, guitar, hát với nhau…vv

2. Biết cách pha chế cafe, các loại đồ uống thuộc menu của quán

Mình rất thích câu nói “nếu cho tôi 5 tiếng chặt cây, tôi sẽ dùng 4 tiếng để mài rìu”, để mở quán cafe ngon, đặc trưng, thu hút khách thì bản thân bạn phải có những công thức pha chế riêng để bất kỳ vị khách nào đã từng thưởng thức tại quán cũng phải cảm nhận được nét riêng biệt đó.

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm gì trong lĩnh vực pha chế thì có thể tự trải nghiệm bằng cách xin làm nhân viên phục vụ tại một số quán cafe, nhà hàng nổi tiếng. Không thì bạn cũng có thể tham gia vài khóa học pha chế được quảng cáo rất nhiều tại các trung tâm dạy nghề của thành phố. Sau khi có kiến thức nền tảng và tự tìm hiểu thêm trên mạng thì bạn hãy sáng chế ra menu độc và lạ cho quán của mình.

3. Nghiên cứu địa điểm mở quán kỹ càng

Thực sự thì yếu tố quyết định đến 90% thành công của quán cafe chính là địa điểm. Có lẽ khi bạn đi tìm địa điểm để mở quán thì ngoài việc xem trực tiếp, khảo sát những mặt bằng mà bạn yêu thích thì việc lên Google và search “sang nhượng quán cafe”, “sang nhượng cafe giá rẻ” hay sang nhượng gì đó đúng không. Khi đó sẽ hiện ra hàng chục website sang nhượng quán với hàng trăm quán nước, cửa tiệm được đăng lên mỗi ngày.

Lý do họ đăng lên là gì chắc bạn cũng thừa hiểu, bề ngoài là sang nhượng quán vì cần đi nước ngoài, việc bận, về quê nhưng bản chất đều là “lỗ chổng vó” nên cần vớt lại chút tiền vốn trước khi quá muộn. Vì vậy để tìm địa điểm mở quán cafe hợp lý, bạn cần để ý các yếu tố:

  • Thời gian thuê mặt bằng: thuê lâu dài thì sẽ tốn rất nhiều chi phí phù hợp với những người có vốn mạnh và yên tâm nếu có kinh doanh tốt cũng không bị chủ nhà “làm phiền”, tuy nhiên cũng rất mạo hiểm nếu việc kinh doanh không như mong muốn và bạn không thoát ra được. Thuê linh hoạt phù hợp cho những bạn ít vốn, tuy nhiên “chẳng may” quán đông khách thì chủ nhà lại “tốt bụng” mời bạn đi chỗ khác thì cũng mệt.
  • Diện tích mặt bằng: tùy theo phong cách của quán bạn định mở thì sẽ có diện tích lớn nhỏ khác nhau, bạn lưu ý là nhiều khi diện tích nhỏ chưa chắc là không tốt đâu nhé ! 😀
  • Vị trí mặt bằng: nơi này có đông người qua lại hay không, có trường học bệnh viện công ty không, có chỗ để xe hay không ( vụ này hơi bị quan trọng trong năm 2017 đó nhé, nhờ bác Hải nên các thành phố quận huyện đều làm rất căng trong vụ để xe lấn chiếm vỉa hè ). Bạn nên dành thời gian quan sát theo dõi khu vực bạn định thuê trong những giờ cao điểm để thống kê số lượng khách hàng tiềm năng cho quán nhé.
  • Những đặc điểm khu vực thuê: tuy chỉ là những yếu tố nhỏ nhặt nhưng bạn đều phải xem xét kỹ như điện nước, tính cách chủ nhà, khu vực có an ninh hay không, dân cư xung quanh ra sao, cơ quan chính quyền tại đây thế nào, giá thuê so với khu vực xung quanh…
  • Các hợp đồng, giấy tờ liên quan: tuyệt đối không được có sự mập mờ nào trong các vấn đề này, các giấy tờ phải thuộc sở hữu hoàn toàn của người cho thuê, không thuộc tài sản tranh chấp.

4. Thiết kế trang trí cho quán

Nếu bạn có khả năng trong khâu design thì quá tuyệt vời vì nó sẽ giúp bạn tiết kiệm một số tiền kha khá. Tuy nhiên, nếu bạn có dư dả tài chính thì việc nhờ sự trợ giúp từ các công ty thiết kế nội thất là sự lựa chọn không tồi bởi quán cafe có thiết kế “chất” sẽ giúp cho các bạn trẻ yêu thích selfie check-in tự sướng liên tục và chia sẻ trên FB ( một kênh quảng cáo hữu hiệu trên mạng xã hội).

5. Tính toán chi phí/cốc cà phê

Mở quán cafe không phải một trò chơi, bạn cần phải tính toán và dự tính rõ ràng tất cả các con số:

  • Một ngày sẽ bán được bao nhiêu cốc cafe ?
  • Bán bao nhiêu cốc mỗi ngày mới hòa vốn ?
  • Bán bao nhiêu cốc mới có lãi ?
  • Chi phí giao hàng là bao nhiêu ?
  • Khi nào thì nên tăng giá/giảm giá 1 cốc cafe ?

Nhìn chung quá trình định giá phía trên sẽ được thực hiện liên tục tùy theo phản ứng của khách hàng. Đơn giản là nhiều người kêu ca giá đắt thì chắc chắn bạn phải giảm giá, không ai phàn nàn thì bạn sẽ suy nghĩ đến việc tăng giá, còn ít người kêu ca thì giá bán là chuẩn rồi. hehe

6. Quảng bá quán cafe

Để xây dựng thương hiệu quán cafe cho nhiều người biết đến và ghé thăm quán thì bạn có thể tham khảo những gợi ý sau:

  • Thái độ phục vụ của nhân viên và chủ quán luôn vui vẻ, niềm nở với khách hàng.
  • Tận dụng tất cả mối quan hệ người quen, bạn bè, kêu gọi chúng nó đến bằng hết và share lên Facebook.
  • Phát tờ rơi xung quanh khu vực quán cafe.
  • Tận dụng các kênh Digital Marketing hiệu quả: xây dựng website, chạy quảng cáo Facebook Location, tạo Zalo Page, đăng tin trên các trang Foody, Lozi…vv. Bạn có thể tự học về Marketing Online qua combo khóa học khuyến mãi trên Kyna mà mình có đề cập đến trong bài viết này.
  • Xây dựng các chương trình khuyến mãi, giảm giá, voucher cho khách hàng Vip.
  • Đặt những móc khóa, cây bút, quà tặng nhí có hình logo của quán để tặng cho khách hàng có hóa đơn trên 100k…vv.

Với việc lên kế hoạch mở quán cafe chi tiết và thực hiện đúng theo các bước phía trên một cách cẩn thận thì mình tin rằng bạn sẽ đạt được những thành quả nhất định trong việc khởi nghiệp từ loại hình này. Và để hạn chế tất cả những “vết xe đổ” mà người đi trước đã từng gặp thì mình lưu ý cho bạn thêm vài điều như sau:

  • Ý tưởng mở quán cafe phải khác biệt, độc đáo, nếu không thì bạn sẽ ra đi trong vòng 1 nốt nhạc như hàng trăm quán cafe đang sang nhượng mỗi ngày.
  • Đừng xây dựng menu với hàng trăm thức uống tầm thường, bạn hãy build menu vừa phải nhưng có những món đặc biệt, uống 1 lần là không bao giờ quên.
  • Xây dựng kế hoạch mở quán cafe với định hướng rõ ràng: mục tiêu 3 tháng, 6 tháng, 1 năm, 2 năm…
  • Được làm chủ là điều vô cùng thú vị nhưng bạn cần phải tiết kiệm chi phí đến mức tối đa, đừng nghe những lời quảng cáo hấp dẫn này nọ kia mà mua những máy móc không cần thiết, vật dụng trang trí thừa thãi. Điều cốt lõi trong thời kỳ đầu mở quán là phải có được khách hàng – đặc biệt là khách hàng trung thành, chấm hết.
  • Nhân viên cũng là một nhân tố quan trọng bởi họ chính là người tiếp xúc với khách hàng, sự trung thực, nhiệt tình, thái độ vui vẻ là những điều mà bạn cần ở nhân viên phục vụ quán.

Kết Luận

Trông vậy thôi nhưng để có thể kinh doanh thành công với việc mở quán cafe không phải là điều gì dễ dàng. Thực sự là có quá nhiều việc để thực hiện, quá nhiều thứ để tìm hiểu, quá nhiều công việc để bắt tay vào làm, quá nhiều rủi ro đang chuẩn bị tiến đến, tuy nhiên, nếu bạn đã sẵn sàng và khao khát khởi nghiệp thì đừng chờ gì nữa, “Mặc kệ nó, làm tới đi”, đời người chúng ta chỉ được sống có một lần mà thôi !

Xin chào và cám ơn các bạn đã quan tâm bài viết chia sẻ kinh nghiệm mở quán cafe hiệu quả 2017, nếu có bất cứ vấn đề gì cần giải đáp thì bạn đừng ngại comment bên dưới để mình có thể hỗ trợ nhé. 😀

Phạm Hoàng Vũ

Tìm bài viết này trên Google bằng cách gõ

  • kinh doanh quán cafe hiệu quả
  • kinh nghiệm sang nhượng mặt bằng
  • ý tưởng mở quán caphe chim

 

LEAVE A REPLY